Шоколадный крем-курд с лимоном и зерновым печеньем

Ингредиенты

  • Цедра лимонная тертая
  • Сок лимонный свежевыжатый
  • Яйцо куриное
  • Сахарная пудра
  • Молоко
  • Крахмал кукурузный (маисовый)
  • Шоколад темный
  • Какао-порошок
  • Корица молотая
  • Печенье из муки грубого помола
  • Банан
  • Масло сливочное

Процесс приготовления

  1. Первым готовим традиционный лимонный курд: цедру одного небольшого лимона натрём на мелкой тёрке, размешаем с 50-70 граммами сахара (удобнее работать с пудрой) и парой взбитых яиц. Туда же – лимонный сок и оставим будущий крем минут на 20 «насытиться» ароматом.
  2. Тем временем приготовим шоколадный заварной крем: 4 яйца (или яичных желтка) слегка взбиваем с оставшимся сахаром, крахмалом (можно заменить мукой) и какао-порошком. Заливаем смесь молоком и, постоянно помешивая, на медленном огне доводим до кипения. Не кипятим. Просто добавляем грамм 40 масла и ставим крем остывать.
  3. Возвратимся к лимонному курду. Процедив яркую смесь через ситечко в небольшой сотейник, так же нагреваем крем до загустения, затем растворяем в нём оставшуюся половину масла и остужаем.
  4. Теперь, когда основа десерта готова, осталось только декорировать его по своему вкусу, чередуя крошку (или произвольные кусочки) печенья/галет с кремовыми прослойками. Сверху можно присыпать какао, выложить кусочками банан или украсить карамельной цедрой. Проведя несколько часов в холоде, крем-десерт отлично пропитается.

Возврат к списку